皇冠体育网址(www.hg108.vip)_浏阳人最喜爱吃的几种蒸菜,每一种都很美味!

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浏阳人因为爱吃蒸菜,所以爱做蒸菜。每餐都会有一个或几个品种是蒸菜,如果在饭点去探究浏阳人的餐桌,会发现一个巨大的秘密:就是每户人家餐桌上都是那几种蒸菜。说明每家每户的喜好是基本相同的,今天就来揭秘一下:

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一、蒸火焙鱼

火焙鱼是浏阳的特产,虽然浏阳的东西南北四个方向都有火焙鱼,但数东乡的加工工艺最地道,味道最好。这道菜主要靠食材好,一是要河里的嫩仔鱼,二是不但要焙得好还要熏得好,焙的过程要在锅子边上淋茶油,熏一定要用米糠。至于做就很简单了,把鱼摆碗底,上面放干辣椒粉或者切碎的红辣椒、青辣椒,然后放茶油、盐、醋、味精、鸡精,千万不能忘了放几粒豆豉,上蒸锅上汽蒸三十分钟即可。

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二、豆豉辣椒蒸肉

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随着生活水平的提高,吃肉已经是家常便饭,但没有比浏阳人吃肉更简单的了。浏阳人把肉买回来,切成小片,可以稍微调一下味抓匀,也可以不调味,放在碗底,上面加上干辣椒粉和豆豉,再放油盐味精等其他调料,放在电饭煲的篮子里与饭一起蒸,饭熟了菜也就熟了,一碗鲜香美味的豆豉辣椒蒸肉就这样简单做成了。

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三、蒸酸菜

酸菜是浏阳人喜欢加工的半成品,属于坛子菜系列。住在乡下的会用瓦坛子腌制酸菜,加工的量比较大,会用上晒垫或者大簸箕;住在城镇的就用矿泉水瓶子,小瓶小瓶地制作。就算自己没有时间腌制的,也会在买菜时碰到心仪的酸菜买上一瓶放在冰箱储存。酸菜可以单独蒸,也可以与油渣、肉一起蒸,不管怎么蒸,都是一道浏阳人的美味!

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四、蒸蛋

蛋是家里餐桌的常用品,可以煎可以炒可以做汤,但浏阳人选择得更多的是蒸,可以做蒸水蛋,也可以做成蒸生日蛋,还可以做肉饼蒸蛋或者肉泥蒸蛋。不管哪种蒸法,绝对是家人尤其是小孩的最爱,每个小孩都有把蒸蛋与米饭一起拌着吃的经历,长大后还对那种滋味恋恋不舍。

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现代人大多用电饭煲蒸饭,所以蒸菜一般只能蒸一个,要么就要用多层蒸锅专门蒸菜。如果是原来用木甑蒸饭,一般每餐蒸三四个蒸菜,可以把上面的四种美味一次蒸出来!


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